FERAL

Startup innovativa che trasforma ingredienti umili come la barbabietola in bevande botaniche fermentate analcoliche, offrendo un’alternativa complessa e strutturata per il pairing gastronomico

Feral è un progetto di sperimentazione nato nel cuore delle Dolomiti che ridefinisce il concetto di bevanda analcolica. L'azienda utilizza la fermentazione lattica per nobilitare materie prime spesso sottovalutate, in particolare la barbabietola bianca e rossa, trasformandole in bevande "adulte" caratterizzate da acidità, corpo e persistenza aromatica. Il processo produttivo integra la macerazione di erbe, spezie, legni e radici selezionate, creando profili sensoriali multidimensionali che non imitano il vino, ma ne sfidano la complessità negli abbinamenti culinari.

La filosofia di Feral si fonda sul rispetto dei ritmi naturali e sull'uso di ingredienti biologici, promuovendo un consumo inclusivo e consapevole. Attraverso collaborazioni con chef di fama internazionale e la costante ricerca, il loro obiettivo è valorizzare l'essenza selvatica della natura alpina attraverso l'innovazione biochimica.